為什么使用食品溫度計(jì)：

食品加熱一定溫度的首要目的不是為了口感，而是為了能夠安全的食用。

因?yàn)槿祟?lèi)和動(dòng)物攜帶的病菌會(huì)污染食物，為了達(dá)到安全烹飪的目的，準(zhǔn)確的測(cè)量食品的溫度就顯得極為重要，因此需要選擇適當(dāng)?shù)臏囟扔?jì)來(lái)測(cè)量食品的溫度。

而部分安全食品加工追求口感與工藝過(guò)程溫度，同樣也使用食品溫度計(jì)來(lái)控制食品加工時(shí)間和加工溫度。

以新加坡億杰生產(chǎn)的食品溫度計(jì)為例，采用敏銳的感溫端，高質(zhì)量原材料，使測(cè)量穩(wěn)定不漂移。一般一年跟換。

而低端材料生產(chǎn)的溫度計(jì)可能會(huì)因?yàn)槭褂脡勖叹鸵驕囟炔环€(wěn)定出現(xiàn)漂移不準(zhǔn)確。

如何使用食品溫度計(jì)：

食品溫度計(jì)一般采用熱電偶溫度計(jì)和熱敏電阻溫度計(jì)，數(shù)字顯示，感溫插入的深度是食物的中心，一般停留10秒以內(nèi)就能讀取，所以用這種溫度計(jì)來(lái)測(cè)量薄、厚、液體、固體的食物都很方便。

食品溫度計(jì)校準(zhǔn)：

每支溫度計(jì)校準(zhǔn)的時(shí)間間隔又不盡相同，這主要取決于溫度計(jì)本身的質(zhì)量穩(wěn)定性。例如有一支溫度計(jì)，要求其在某一校準(zhǔn)點(diǎn)的偏差在±1 ℃以內(nèi)，每三個(gè)月校準(zhǔn)一次。如果在某次校準(zhǔn)中發(fā)現(xiàn)了它這一點(diǎn)的偏差大于了1 ℃，那么就應(yīng)該更換溫度計(jì)，并且增加更換后溫度計(jì)的校準(zhǔn)頻率，比如增加到一個(gè)月一次。為了更好的保證食品安全，在確定滅菌溫度時(shí)，必須把溫度計(jì)的誤差考慮進(jìn)去。如果要求的食品滅菌溫度為80 ℃，當(dāng)溫度計(jì)的準(zhǔn)確度為5 ℃時(shí)，就必須把食物加熱到85 ℃，以消除溫度計(jì)所帶來(lái)的誤差，以達(dá)到有效滅菌的目的。